Корнишоны
Автор Кристина Ревкова задал вопрос в разделе Консервирование
Что такое корнишоны??? и получил лучший ответ
Ответ от Кэтти Каллен[новичек]
Корнишон — это мелкий огурец длиной 3-8 сантиметров. Вопреки распространенному мнению, настоящие корнишоны являются самостоятельным подвидом огурца обыкновенного. Однако в консервировании под этим названием также часто понимают очень молодые плоды обычных сортов, снятые вскоре после цветения, которые в народе называют пуплятами. Главная ценность корнишонов заключается в их использовании для засолки и маринования. Благодаря размеру и плотной структуре они остаются необычайно хрустящими. В классической заготовке их сначала засаливают, а затем маринуют. Для получения идеального хруста в домашних условиях в рассол часто добавляют лимонную кислоту, а в банку кладут зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и черешки хрена. Некоторые хозяйки также добавляют немного водки для крепости и сохранности. Правильно приготовленные корнишоны служат прекрасной закуской и украшением стола.
Ответ от Schpuntik[гуру]
маленькие огурцы!
маленькие огурцы!
Ответ от Wakko[гуру]
Сорт очень маленьких огурчиков.
Сорт очень маленьких огурчиков.
Ответ от Виктория[гуру]
Такие огурцы.
Такие огурцы.
Ответ от Ѐыжий кош[гуру]
маленькие огурчики.
маленькие огурчики.
Ответ от Ђатьяна Горохова[гуру]
Маленькие огурчики, длиной см 4
Маленькие огурчики, длиной см 4
Ответ от Ник М[гуру]
это грибы)
это грибы)
Ответ от П4ёлка[мастер]
Корнишон (фр. cornichon, англ. gherkin) — мелкий огурец длиной 3-8 см. Корнишоны являются самостоятельным подвидом огурца обыкновенного вопреки популярному заблуждению о том, что они представляют собой снятые вскоре после цветения огуречного растения плоды. Корнишоны используются для маринования и засолки.
Корнишон (фр. cornichon, англ. gherkin) — мелкий огурец длиной 3-8 см. Корнишоны являются самостоятельным подвидом огурца обыкновенного вопреки популярному заблуждению о том, что они представляют собой снятые вскоре после цветения огуречного растения плоды. Корнишоны используются для маринования и засолки.
Ответ от Ёергей Петров[мастер]
Корнишон (фр. cornichon, англ. gherkin) — мелкий огурец длиной 3-8 см. Корнишоны являются самостоятельным подвидом огурца обыкновенного вопреки популярному заблуждению о том, что они представляют собой снятые вскоре после цветения огуречного растения плоды. Корнишоны используются для маринования и засолки.
Корнишон (фр. cornichon, англ. gherkin) — мелкий огурец длиной 3-8 см. Корнишоны являются самостоятельным подвидом огурца обыкновенного вопреки популярному заблуждению о том, что они представляют собой снятые вскоре после цветения огуречного растения плоды. Корнишоны используются для маринования и засолки.
Ответ от Ольга Лозгачева[активный]
я думаю, что мелким в данном случае может быть не только огурец.... Видела ценник6 ципленок- коришон
я думаю, что мелким в данном случае может быть не только огурец.... Видела ценник6 ципленок- коришон
Ответ от Ђуся-Татуся[гуру]
это такие мааааленькие огурчики. в маринованном виде - вкусняшка!
это такие мааааленькие огурчики. в маринованном виде - вкусняшка!
Ответ от таня[гуру]
Корнишоны в народе пользуются особой любовью. Только не многие помнят, что это не определенное блюдо, а плоды огурца узкоплодых сортов, длиной 5-9 сантиметров. Корнишоны хороши как в соленьях, так и в маринадах, а вот в промышленной кулинарии используют для приготовления татарского соуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Эти маленькие хрустящие огурчики готовятся особым способом: сначала солятся, а затем маринуются. Так по старинному рецепту корнишоны тщательно промываются в холодной воде, опускаются в крутой кипящий рассол, состоящий из воды, соли и селитры и оставляются там на одни сутки. Затем откидываются на дуршлаг и высушиваются. Дальше варится уксусный раствор с примесью жгучего красного перца, с солью и лавровым листом, туда опускаются огурчики и доводятся до кипения. Потом корнишоны вынимаются, охлаждаются и раскладываются в банки, закрываются и отправляются на хранение в холод. Правильно приготовленные корнишоны являются прекрасной закуской и всегда украсят хозяйский стол.
Корнишоны.
Корнишоны — сорт огурцов с мелкими плодами, относится к тыквенным овощам. В настоящее время для приготовления консервов «Пикули» и «Корнишоны» употребляются мелкие плоды многих сортов огурцов, которые снимаются очень молодыми, вскоре после цветения (пуплята) .
Химический состав свежих корнишонов (в %): вода 95,36, азотистые вещества 1,09, безазотистые экстрактивные вещества 2,21, клетчатка 0,78, жиры 0,11, зола 0,45.
Корнишоны маринуют в 3%-ном растворе уксуса с добавлением пряностей и расфасовывают в мелкую стеклотару (от 0,5 до 3 кг) или деревянные бочата.
В кулинарии маринованные корнишоны употребляют как гарнир или приправу для соусов.
Целые или рубленые корнишоны вводятся в следующие блюда: винегрет мясной, соус майонез с корнишонами и каперсами, соус майонез с корнишонами, соус винегрет для холодных блюд из субпродуктов, мяса и рыбы.
Корнишоны вводятся в блюдо или соус непосредственно перед отпуском и придают им острокислый привкус. При отсутствии корнишонов можно использовать маринованные огурцы.
Норма закладки корнишонов: на одно блюдо — 20 г, на 1 л соуса — от 100 до 350 г; соленых огурцов — 25— 30 г на блюдо.
Отходы на маринад 45%, на очистку огурцов 40%, на рассол 25%.
Корнишоны в народе пользуются особой любовью. Только не многие помнят, что это не определенное блюдо, а плоды огурца узкоплодых сортов, длиной 5-9 сантиметров. Корнишоны хороши как в соленьях, так и в маринадах, а вот в промышленной кулинарии используют для приготовления татарского соуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Эти маленькие хрустящие огурчики готовятся особым способом: сначала солятся, а затем маринуются. Так по старинному рецепту корнишоны тщательно промываются в холодной воде, опускаются в крутой кипящий рассол, состоящий из воды, соли и селитры и оставляются там на одни сутки. Затем откидываются на дуршлаг и высушиваются. Дальше варится уксусный раствор с примесью жгучего красного перца, с солью и лавровым листом, туда опускаются огурчики и доводятся до кипения. Потом корнишоны вынимаются, охлаждаются и раскладываются в банки, закрываются и отправляются на хранение в холод. Правильно приготовленные корнишоны являются прекрасной закуской и всегда украсят хозяйский стол.
Корнишоны.
Корнишоны — сорт огурцов с мелкими плодами, относится к тыквенным овощам. В настоящее время для приготовления консервов «Пикули» и «Корнишоны» употребляются мелкие плоды многих сортов огурцов, которые снимаются очень молодыми, вскоре после цветения (пуплята) .
Химический состав свежих корнишонов (в %): вода 95,36, азотистые вещества 1,09, безазотистые экстрактивные вещества 2,21, клетчатка 0,78, жиры 0,11, зола 0,45.
Корнишоны маринуют в 3%-ном растворе уксуса с добавлением пряностей и расфасовывают в мелкую стеклотару (от 0,5 до 3 кг) или деревянные бочата.
В кулинарии маринованные корнишоны употребляют как гарнир или приправу для соусов.
Целые или рубленые корнишоны вводятся в следующие блюда: винегрет мясной, соус майонез с корнишонами и каперсами, соус майонез с корнишонами, соус винегрет для холодных блюд из субпродуктов, мяса и рыбы.
Корнишоны вводятся в блюдо или соус непосредственно перед отпуском и придают им острокислый привкус. При отсутствии корнишонов можно использовать маринованные огурцы.
Норма закладки корнишонов: на одно блюдо — 20 г, на 1 л соуса — от 100 до 350 г; соленых огурцов — 25— 30 г на блюдо.
Отходы на маринад 45%, на очистку огурцов 40%, на рассол 25%.
Ответ от Марина Шумихина[гуру]
Корнишоны -это маленькие огурчики, классная вещь для соления.
Корнишоны -это маленькие огурчики, классная вещь для соления.
Ответ от Маша белова[новичек]
Корнишоны-это маленькие огурчики.:))
Корнишоны-это маленькие огурчики.:))
Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Корнишоны, франц. , мелкие огурцы, маринованные в уксусе
Корнишоны, франц. , мелкие огурцы, маринованные в уксусе
Ответ от Йожка[активный]
мелкий огурец длиной 3-8 см
мелкий огурец длиной 3-8 см
Ответ от Незнакомка[гуру]
Хочешь хороший рецепт засолки карнишонов.... «Я делаю на лимонной кислоте - ее можно всем (так мне врач сказала). Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать). Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа). Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю). В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) и 2 ст ложки водки или 1 ст ложка спирта. Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутыва ю банки на 3-4 часа (или на ночь). Огурцы получаются очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания. »
Хочешь хороший рецепт засолки карнишонов.... «Я делаю на лимонной кислоте - ее можно всем (так мне врач сказала). Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать). Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа). Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю). В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) и 2 ст ложки водки или 1 ст ложка спирта. Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутыва ю банки на 3-4 часа (или на ночь). Огурцы получаются очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания. »
Ответ от саша гирман[новичек]
это могут быть и огурцами и грибы
это могут быть и огурцами и грибы
Ответ от Кому как[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что такое корнишоны???
Как сохранить морковь на зиму, если нет погреба.3 ведра..))0
Для трех ведер моркови без погреба лучше всего комбинировать способы хранения. Самый надежный
подробнее...
как кипятить банки? напишите самый просто способ стерилизации банок
Сначала вымойте банки пищевой содой и ополосните водой. Самый простой способ стерилизации — на
подробнее...