Как сделать вкусное дрожжевое тесто
Автор BeLLK@ задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как сделать самой вкусное дрожжевое тесто?? Расскажите способ приготовления! и получил лучший ответ
Ответ от Ёонечко[гуру]
Многие ищут именно не дрожжевое тесто, так как оно готовится быстрее и не боится сквозняков. Смешайте 500 г муки, 250 мл теплого кефира, 1 яйцо, соль, сахар и 50 мл масла. Секрет пышности без дрожжей — 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, или разрыхлитель. Дайте тесту отдохнуть 15 минут. Для дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми. Дрожжи растворите в 100 мл теплой воды с сахаром и ждите 15 минут до пенной шапочки. Избегайте сквозняков. Для несладкой выпечки берите воду, сыворотку или картофельный отвар, яиц кладите минимум. Муку добавляйте частями и месите долго. Для мягкости и свежести на следующий день добавьте пару столовых ложек майонеза. Выпекайте при 180 градусах 30–45 минут, дав заготовкам постоять полчаса.
Тесто дрожжевое (на пироги, беляши, кулебяки)
В муку добавляют все, кроме молока и масла. Замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко в просеянную муку, а потом масло. Муки сразу кладут лишь половину, подсыпая потом при каждом перемешивании. За 4~5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2~3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно, поднявшись, убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Слепить и начинить изделие, дать постоять полчаса и выпекать 30~45 минут при 180° в духовке или на сковороде.
2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира или воды, 1 яйцо (факультатив) , ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла
— тесто не любит торопыг. Его охаживать надо как подружку – долго, упорно, но мягко.
вот мои секреты
1 работать с тестом надо в помещении без сквозняков
2 все продукты для теста должны быть теплые (минимум комнатной температуры или теплее)
3 месить надо долго, не менее 30 минут (да, не легко это, но куда деваться)
4 в тесто для несладких пирожков, я никогда не кладу молоко, только воду или сыворотку, можно картофельный отвар использовать.
5 яйца в несдобное тесто тоже минимум используем, 1 шт, на 500 гр муки, а лучше вообще только желток
: дрожжам (если свежие) нужно дать возможность ожить, т. е растворить их в 100 мл теплой воды + ложка сахара, подождать минут 15, использовать как поднимется пенистая шапочка.
Остальное по рецепту, а их в интернете море, читайте, пробуйте.
легче купить готовое
Мой способ;
Для опары- 500мл. теплого молока
80гр. дрожжей пресс.
и муки до густоты сметаны
ставим в теплое место мин 30-40
Далее добавляю 5 яиц
150 гр сл. растопл. масла . ( масло вводить постепенно, каждую порцию хорошо вмешивать в тесто)
соль
1,5. ст. сахара
просеянной муки- тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам.
так-же убрать в теплое место. через час, полтора, оно поднимется. можно обмять, по желанию.
Этот рецепт на сдобные булочки, на пирожки, уменьшить кол-во сахара, и масла
.
недавно мне подсказали один маленький секрет в тесто добавить пару столовых ложек майонеза попробовала и правда тесто не засыхает оно мягче нежнее и вкусное даже на следущий день
Как приготовить взбитые сливки, если миксера нет?
Чтобы взбить сливки без миксера, используйте только самые свежие сливки с максимальным процентом
подробнее...
Алкогольное мороженое существует?
Алкогольное мороженое действительно существует и является известным взрослым десертом. Его можно
подробнее...
Что такое тарталетки?
Тарталетки — это небольшие съедобные корзиночки или чашечки из теста, которые наполняют различными
подробнее...
Печете ли Вы пироги?
Выпечка пирогов — это искусство, объединяющее домашние традиции. Кто-то печет всё: от тортов до
подробнее...
какого рода слово хачапури.
Слово «хачапури» в русском языке является несклоняемым существительным. По строгим литературным
подробнее...