соус к тефтелям
Автор Мария задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как приготовить подливу для тефтелей? и получил лучший ответ
Ответ от Вета Светлая[гуру]
Классическая подлива для тефтелей готовится на основе томатной пасты или сметаны с добавлением муки для густоты. Для традиционного варианта обжаренные тефтели заливают соусом. На сковороде слегка прокалите столовую ложку муки до золотистого цвета, добавьте смесь сливочного и растительного масла. Влейте около 400 мл теплой воды, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, чайную ложку сахара для баланса кислоты, соль, лавровый лист и черный перец. Тушите под крышкой 35 минут. Для более нежного вкуса вместо томата можно добавить сметану. Существует также старинный рецепт по Елене Молоховец 1901 года и шведский вариант, где к тефтелям подают ягодный соус из брусники или клюквы с корицей и крахмалом. В домашнюю подливу по вкусу можно добавить мелко нарезанный лук, грибы или соленые огурцы, доведя массу до нужной густоты теплой водой.
Рецепт тефтелей с подливой
Обобщенное название: тефтелиОсновной ингредиент: мясо
Ингредиенты:
500 г мясного фарша
1 морковь
2 луковицы
1 яйцо
для подливы:
2 ст. ложки томатной пасты
400 мл воды
1 лавровый лист
7 горошин черного перца
10 горошин кориандра
1 чайная ложка сахара
3 ст. ложки муки
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке.
Лук почистить, помыть и измельчить.
В глубокой миске соединить фарш, морковь, лук и яйцо. Все хорошенько перемешать до однородной массы.
Из готовой массы сформировать небольшие шарики и обвалять тефтели в муке.
Жарить тефтели в разогретой с растительным маслом сковороде до румяного цвета.
Томатную пасту развести в воде и влить в сковороду.
Затем добавить лавровый лист, горошины перца и кориандра, сахар и соль.
Сковороду накрыть крышкой и тушить тефтели на небольшом огне в течении 35 минут.
Затем снять с огня и дать настояться 10 минут.
Выложить тефтели с подливой в глубокую тарелку и подать на стол с гарниром или хлебом.
Очень простой рецепт- большую ложку муки на сухую сковороду, нагреваем до коричневатого цвета, сразу добавляем чуть поменьше пол стакана подсолнечного масла, перемешиваем, чтобы не было кусочков, добавляем мелко порезанный лук (по вкусу) , перемешиваем, туда же сразу кетчуп где то 150=200 грамм перемешиваем с луком и маслом, получится густая масса, добавляем прямо можно из чайника тепленькой водички и размешиваем до нужной консистенции, соль и прочие добавки можно добавлять и грибы и огурчики, что душе угодно. можно заливать тефтели. Приятного аппетита !!!
Брусничный или клюквенный соус
Сок ягод смешать с сахаром и корицей, влить вино и дать прокипеть 5 минут. Затем влить разведенный холодным соком картофельный крахмал и довести до кипения, непрерывно помешивая. Подается к жареной птице и дичи, блюдам из мяса.
500 г сока, 250 г сахара или меда, 50 г Шардоне, 1 с. л. крахмала, 1 ч. л. корица. 1 ч. л. перца чили
Фильм
Этот соус можно делать и из красной смородины или вишни.
Этот соус готовится к тефтелям по рецепту Елены Молоховец 1901 г, а также к тефтелям по-шведски («мамины тефтельки» или Kottbullar).
Как приготовить крем для торта? Чтобы легко и быстро.
Самый быстрый и простой вариант крема для торта готовится из сливочного масла и сгущенного молока.
подробнее...
Из чего делают пастилу?
Традиционную русскую пастилу изготавливают из запеченных и протертых кислых яблок, в первую очередь
подробнее...
Выручайте, плиз! Муж заказал жареную печенку /просто жареную, в сухарях/. А у меня она никогда мягкой не получается (((
Чтобы печень в сухарях получилась мягкой, главное правило — не пережарить её. Сначала обязательно
подробнее...
Что это такое? Как ВЫ думаете это вкусно? На ВАШ вкус?
Это макарон или его упрощенный домашний вариант из цветного безе. Классический макарон представляет
подробнее...
От перца есть какая нибудь польза?
Польза перца напрямую зависит от его вида. Сладкий болгарский перец превосходит лимоны и черную
подробнее...